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継ぐ。
そのために、変わり続ける。
とにかく旨い鰻を届けると
お客さんを家族のように⼤切にしていた
先代の想いも ⼤衆⾷堂のような雰囲気も
江⼾時代から続く鰻⽂化も
末永く継いでいく そのために
⾼瀬は もっと元気になれる鰻屋へ
余分なものを与えず育てられた
健康な鰻だけを使い ⾻を丁寧に取り除く
それはみんなが⾻抜きにされてほしいから
なんて冗談はさておき
店を育ててくれるお客さんにも 従業員にも
来た時よりも元気に帰ってもらえるように
今⽇も精を出します
高瀬の想い
⿅児島、宮崎、静岡の鰻⽣産者さんが⼊魂して育てた健康な鰻、⾷べやすさのために⼿間を惜しまない“⾻抜き”の技、初代から伝わる継ぎ⾜しのタレなど、時代に合わせて変えること・変えないことを選択しながらおいしさを追求しています。
お品書き
⼀本⼀本、⾻を取り除いたうなぎ。そのきめ細かな⾷感は、⼀⼝であなたもきっと“⾻抜き”に。うなぎの⼤きさ順に特上・松・⽵・うな丼・お⼦様うな丼とご⽤意しています。
店舗情報
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:00~20:30 (LO)
水曜・木曜・土用丑の日
年末年始休業・夏季休業
住所
〒192-0031
東京都八王子市小宮町 1112−4
（駐車場4台・別途20台）
電話番号
042-646-7762
ご予約方法・大切なお約束
鰻を必ずお召し上がりいただくために。
ご来店前にご確認いただきますよう、
よろしくお願いいたします。
鰻は完全取り置き制
ご来店日が決まりましたら、お早めにお電話ください。ご来店人数と鰻の大きさをお伺いし「鰻の取り置き」をさせていただきます。席はご予約枠が空いている場合にご予約いただけますが、枠がいっぱいの場合、席が空いた順にご案内させていただきます。鰻は取り置いておりますのでご安心ください。ご予約は早めをおすすめします。
ご来店当日の流れ
【お席をご予約済みの方・お持ち帰りの注文をされている方】 「売り切れ」の看板が出ていても、ご到着後すぐに店内従業員にお声がけください。 【席の予約はしていない方】 席が空いた順にご案内させていただきます。お名前・携帯電話番号（店外でお待ちいただく場合）を書いてお待ちください。（繁忙期は1 時間以上お待ちいただく場合がございます）
ご予約はお電話にてのみ承っております。
※水曜・木曜定休。
※お支払いは現金とPayPayになります。
当日予約のお電話はつながりにくく大変混み合います。早めのご予約をお待ちしております。
